Como montar uma padaria

Padaria é sem dúvida um ramo de atividade muito lucrativo. É só parar e observar todas as padarias do seu bairro e/ou cidade. Das mais simples às mais sofisticadas, todas vendem a qualquer hora do dia, a qualquer dia da semana, em qualquer época do ano.

É certo que é igualmente cansativo para o dono e precisará de uma equipe para fazer revesamentos, porque padaria considerada boa pela clientela é aquela que abre antes de todos acordarem e fecha quando os clientes já estão descansando há horas. Mas nada que não se resolva com uma boa gestão.

                                    

Excelente negócio, porém quem pretende abrir uma padaria e nunca trabalhou ou teve outro contato próximo com o negócio precisará se preparar bem, mesmo que não seja o dono a pessoa que literalmente põe a mão na massa, afinal um dia o seu padeiro falta e o que você fará? Fechar a padaria não dá pois a clientela muda de padaria se não houver uma regularidade no atendimento, então o dono tem que estar preparado sim. Veja um passo a passo de como montar e obter sucesso e prosperidade com seu empreendimento.

1. A preparação deve ser a primeira ação, se na sua cidade existem cursos de panificação, inscreva-se o quanto antes. Faça mais cursos e leia tudo sobre o assunto.
2. Procure o Sebrae e fale da sua intenção. Um consultor irá dar um importante suporte, oferecendo modelo de plano de negócio, oferecendo cursos, indicando livros e até fornecedo software para controle do caixa.
3. Procure um escritório de contabilidade para saber das exigências para esse ramo de atividade. Há padrões estabelecidos que devem ser seguindo ou a vigilância sanitária e o corpo de bombeiros não autorizará o início das atividades. Dê entrada na papelada burocrática e simultaneamente comece a tomas as seguintes providências.
4. Com a lista de exigências comece a pensar focado nela. Nem adianta visitar um ponto comercial que não se encaixa à legislação, por exemplo.
5. Procure uma imobiliária e busque por imóveis que se enquadram nas exigências. Providencie a documentação e feche contrato.
6. Somente com o ponto comercial definido é hora de comprar máquinas de fazer a massa, mobília apropriada para o espaço disponível, vitrines e gôndolas para produtos de conveniência, balcão caixa e outros itens que desejar. Visite lojas físicas ou virtuais como a PONTO DAS PADARIAS e negocie as peças que precisa.
7. Se o ponto comercial precisar de reparos, pintura, sobretudo da fachada, faça nessa etapa.
8. Compre as primeiras matérias primas e comece a programar a inauguração.
9. Se dispor de recursos finaceiros considere contratar uma agência de publicidade e/ou marketing para uma inauguração badalada, atraindo muitos clientes.
10. Até esse determinado ponto toda parte burocrática provavelmente estará concluída. Se ainda não estiver, inclusive com a liberação do corpo de bombeiros e da vigilância sanitária, só resta aguardar, pois não é correto abrir sem as devidas autorizações.

Dicas para se dar bem na área

• Deixe sua padaria como ponto de venda de jornais e revistas, isso costuma atrair clientela.
• Invente doces e salgados alternativos ao invés de ficar só no básico.
• Considere entrar para o lucrativo mercado de bolos artísticos, para casamento e aniversários.

Panettone Bauducco Edição Comemorativa 2012

Divulgação

Zanzando por sites de compras me deparei com essa edição especial de panettone e chocottone da Bauducco para o Natal 2012. O que chamou a atenção foi a identidade visual do produto, ainda não cheguei a ver em lojas. Espero que a versão física faça jus a imagem. O design é da agência Design Absoluto.

Trata-se de uma caixa contendo um panettone tradicional (frutas cristalizadas) e um chocottone (500g cada), comemorando os 60 anos da empresa. O preço gira em torno de R$35. Alguém já viu ao vivo e a cores?

Guia FdA 2012: Presentes até R$100

Mais um dezembro chegou e com ele a procura de prendas para as festividades de Fim de Ano (FdA). Para começar a semana bem, preparei este guia de +30 presentes por menos de R$100. Além do preço também foi levados em conta a utilidade e design, peças bonitas são importantes.

Imagem acima: Caneca com peneira para farinha (R$38) | Forma para bolo redonda(R$65) | Tigela Turquesa 1.5L (R$ 27) | Espátula Cuisipro 28cm (R$60) | Fouet Sicilione Miniamo (R$37) | Termômetro de forno (R$38) | Timer de Cozinha (R$74) |Balança Digital Geom (R$63) | Forma Food Angel Wilton (R$95) | Gingerbread Boys Cortadores Wilton (R$30) | Microplane Premium Classic (R$80).

Moedor de temperos Khun Rikon (R$80) | Moedor de pimenta Saltball (R$90) |Moedor de pimenta vermelho cerâmico (R$64) | Moedor de sal Cole&Mason 12cm(R$91) | Moedor Trio Maxwell & Williams (R$99).

Caneca Box Happiness (R$50) | Caneca Lousa (R$16) | Caneca You’re Great Jamie Oliver (R$40) | Infusor de Chá Vacun Vin (R$69) | Caneca Le Creuset 200mL (R$32).

Formas divertidas (gelo/chocolate): Café Cool Beans, Cool Shooters, Centopeias Chillpedes, OVNIs Ice Attacks (R$50, cada) | Superman (R$60) | Bombas Cool (R$44).

Mixer Britânia| (R$99) | Waffle Maker (R$62) | Panela Elétrica Hamilton Beach (R$60) | Chaleira Arno Hot Express (R$99).

Saleiro e Pimenteiro Nuvens (R$90) | Kit Porta Copo Urban Petit Pois (R$50) | Porta Guardanapos Sweet Memories (R$99) | Finger Pickin (R$55) | Pano de prato Moça,Pano de prato Maizena, Pano de prato Manteiga (R$20, cada) | Kit de molho picnic(R$50).

Observação: os valores são de única e exclusiva responsabilidade das empresas linkadas e podem variar. Cotação realizada em 9/12/12 e 11/12/12.

Guia FdA 2012: Livros

Dando início  para o Guia FdA (fim de ano) 2012. Teremos  algumas sugestões para os mais variados gostos (e bolsos). E claro, sempre com os dois pés do mundo da comida.

O guia de hoje é uma seleção de livros, indo do mais básico ao avançado. Está bem eclética a lista e não houve restrição quanto ao preço. Livro é um “pecado” que devemos cometer sempre. E desta vez, coloquei opções em inglês via Amazon, ao menos, livros (e publicações em geral) não pagam impostos de importação.

Observe bem a LEGENDA: $ dólares; R$ reais.

Imagem acima: Larousse Gastronomique ($57) | Modernist Cuisine ($483) | A Fisiologia do Gosto (R$64) | The Professional Chef inglês ($44) | Chef Profissional  (R$169) | Escoffier: o Rei dos Chefs (R$48,90).

The Essential Thomas Keller: The French Laundry Cookbook & Ad Hoc at Home [Box Set] ($63) | Alinea ($38) | Eleven Madison Park ($31) | Mastering the Art of French Cooking ($23) | The Art of Simple Food inglês ($22), A Arte da Comida Simples (R$38) |Noma: Time and Place in Nordic Cuisine ($38).

Tudo e Mais Um Pouco I, Tudo e Mais um Pouco II (R$50, cada. Às vezes tem promoção da dobradinha R$39-180) | How to Cook Everything inglês ($21, na versão original é um volume só).

Petit Larousse do Chocolate (R$60) | Panelinha (R$90) | Bolo para todos os gostos(R$35).

Jamie Viaja (R$80) | Nigellissima ($24) | Jamie em Casa (R$80) | Compotas & Chutneys (R$28) | Sabor do Brasil (R$64) | Receber com charme (R$28).

O que Einstein Disse a seu Cozinheiro I (R$40) | Que Einstein Disse a seu Cozinheiro II (R$50) | Dicas Para Cozinhar Bem (R$70) | Larousse da Cerveja (R$50) | Vinho: Como Comprar, Escolher e Degustar (R$40) | O Livro da Cerveja (R$50).

Observação: os valores são de única e exclusiva responsabilidade das empresas linkadas e podem sofrer variação. Cotação realizada em 15/12/12 e 18/12/12.

Como fazer biscoito de chocolate

Certamente você já teve a curiosidades de saber como são fabricados os biscoitos industrializados. Eles estão dispostos nas prateleiras em grandes quantidades e variam em sabor, desde os tradicionais, como os biscoitos de morango, de chocolate e de baunilha, até os mais revolucionários, à base de frutas, fibras e cereais processados.

Se você quiser acabar com tal dúvida e aprender a preparar esses biscoitos em sua casa,confira agora uma receita muito prática e gostosa de biscoito caseiro sabor chocolate, para você degustar a qualquer hora do dia. Em pouco tempo você estará sentado(a) em frente à  TV para assistir a um bom filme enquanto degusta essa belezura de biscoito!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de chocolate em pó;
• 3 colheres de margarina sem sal;
• 3 colheres de amido de milho.
  

Como fazer:

1. Acenda o forno e deixe-o em temperatura baixa;
2. Em um recipiente vazio, coloque as xícaras de açúcar e as colheradas de margarina e misture bem esses dois ingredientes, até obter uma massa esbranquiçada e consistente. Só depois de atingir esse estágio você poderá adicionar os demais elementos listados acima;
3. Comece adicionando a farinha de trigo, misturando bem para a massa não ficar dura. Em seguida adicione o amido de milho e o chocolate em pó, mexendo bem todos os ingredientes até adquirir uma massa bem firme, pois você irá manuseá-la para confeccionar as “bolachinhas” arredondadas e achatadas;
4. Faça,a partir da massa, bolinhas médias e achate-as para que fiquem parecidas com os biscoitos industrializados. Caso tenha dificuldade para modelar, use um utensílio redondo como base, como por exemplo uma xícara pequena. Faça vários biscoitos e coloque-os em uma forma, previamente untada com margarina e farinha de trigo;
5. Leve ao forno, mudando a temperatura de baixa para média, e deixe assar por 30 minutos, para que os biscoitinhos fiquem firmes e dourados.Após 30 minutos, retire os biscoitos e deixe-os esfriar.
   

Dicas:

• Para incrementar ainda mais seus biscoitos, faça um recheio de brigadeiro ou doce de leite;
• Sirva estes biscoitinhos para as crianças como lanche da tarde, juntamente com um copo de suco. Elas certamente irão adorar a surpresa;
• É uma ótima opção de lanche para as crianças levarem para a escola.
  

Bom apetite!

Como fazer Sorvete

Tem alguma sobremesa mais saborosa e adequada do que sorvete para o alto verão? Se você respondeu não, aprenda agora como fazer sorvete em casa e chamar a atenção de toda a sua família com essa receita. No Brasil, esse tipo de sobremesa cai muito bem porque é um país quente e em determinadas regiões o calor se faz presente o ano inteiro.

Para aprender a fazer esta delícia e, quem sabe, aproveitar essa oportunidade para ganhar dinheiro – vender em sua cidade, por exemplo -, você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 gelatina do sabor de sua preferência.

Como fazer sorvete

1. Prepare a gelatina como se fosse fazer de maneira normal, mas não deixe ela gelada. Caso tenha dúvidas, siga as instruções vindas na caixinha do pó de gelatina.
2. Pegue um liquidificador, coloque a gelatina e acrescente o leite condensado e o creme de leite.
3. Deixe que os ingredientes se misturem bem, deixe bater bastante para não haver problema mais para frente.
4. Em seguida, coloque essa mistura em um pote plástico bem fechado para não formar pedras de gelos e ponha no congelador.
5. Assim que o sorvete tiver congelado, retire-o, leve para a batedeira e bata novamente o sorvete para que ele fique no ponto de creme.
6. Depois é o momento de colocá-lo pela segunda vez no congelador, mas desta vez é definitiva, por isso, deixe direto e só retire quando for consumi-lo.

Uma orientação para quem está querendo fazer um sorvete bem maravilhoso para toda família é também ficar atento à batida da sobremesa na batedeira. Ela deve ser feita de modo que o sorvete ganhe muita consistência, que seja bem cremoso, não esqueça isso.

A grande dica para que esta receita fique bem gostosa é acertar no sabor da gelatina. Escolha aquelas marcas de gelatina que sejam de qualidade. Caso queira algo com mais sabor mais intenso, escolha uma que tenha sabor de fruta cítrica, por exemplo. Se quiser fazer um sorvete de abacaxi, coloque também pedacinhos da fruta no momento em que o sorvete for congelado pela segunda vez. Para ficar ainda melhor, acrescente uva passas.

No caso de fazer o tradicional sorvete de chocolate, preferido por inúmeras gerações, basta colocar o pudim de chocolate, pronto e vendido em caixinhas no mercado. O sabor fica muito semelhante ao Chicabon da Kibom.

Para acompanhar o sorvete feito por você, coloque leite condensado por cima, caldas (sabores preferidos por você), chocolate granulado, castanhas ou canudinhos de chocolate. Tudo isso deixa a sobremesa ainda melhor e mais gostosa.

Uma última dica para quem vai trabalhar com esse tipo de sobremesa: se for vender o sorvete, lembre-se sempre de colocá-lo em recipientes limpos, de boa aparência e você também precisa estar bem apresentado. Não hesite em investir em barracas apropriadas. Lembre-se também de pedir autorização à prefeitura da sua cidade, veja se existe alguma documentação importante e que você tenha que apresentar, pois muitos municípios possuem restrições severas quanto aos ambulantes.
Boa sorte!

Como fazer lanche natural

Muitas vezes as pessoas têm que passar o horário de almoço fora de casa e nem sempre conseguem almoçar em algum lugar, não é mesmo? O sanduíche natural pode ser um grande aliado! Prático e saudável,pode ser ainda uma ótima opção para colocar como lanche pra crianças. Veja como fazer sanduíche natural e faça para toda sua família! É só seguir o passo a passo e ficar de olho nas dicas!

Sanduíche natural de frango com cenoura

Ingredientes:

• Papel alumínio;
• Uma cenoura grande;
• Um peito de frango;
• 6 fatias de pão de forma;
• Tempero a gosto;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• Meia lata de ervilha.

Passo a passo:

1. Cozinhe o frango com os temperos de sua preferência;
2. Deixe esfriar;
3. Desfie o frango;
4.  Coloque o frango desfiado a maionese e a meia lata de ervilha em uma vasilha;
5.  Misture bem;
6.  Passe em um lado do pão de forma;
7.  Coloque por cima a cenoura ralada, de maneira que cubra todo pão;
8. Feche com outra fatia de pão de forma e embrulhe no papel alumínio;
9.  Faça isso com todas as fatias. Seu sanduíche está pronto. Conserve em geladeira.

Sanduíche natural de frango com alface

Ingredientes:

• Papel alumínio;
• 1 tomate;
• Alface;
• 1 peito de frango;
• 6 fatias de pão de forma;
• Tempero a gosto;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• Meia lata de milho.

Passo a passo:

1. Cozinhe o frango com os temperos de sua preferência;
2. Deixe esfriar;
3. Desfie o frango;
4. Coloque o frango desfiado a maionese e a meia lata de milho em uma vasilha;
5. Misture bem;
6. Passe em um lado do pão de forma;
7. Coloque por cima a o tomate em rodelas e uma folha de alface, de maneira que cubra todo pão;
8. Feche com outra fatia de pão de forma e embrulhe no papel alumínio;
9. Faça isso com todas as fatias. Seu sanduíche está pronto. Conserve em geladeira.

Sanduíche natural de atum

Ingredientes:

• Papel alumínio;
• 1 tomate
• Alface
• 1 lata de atu
• 6 fatias de pão de forma
• Tempero a gosto
• 3 colheres de sopa de maionese
• Meia lata de milho.

Passo a passo:

1. Misture o atum, a maionese e a meia lata de milho em uma vasilha;
2. Misture bem;
3. Passe em um lado do pão de forma;
4. Coloque por cima o tomate em rodelas e uma folha de alface, de maneira que cubra todo pão;
5. Feche com outra fatia de pão de forma e embrulhe no papel alumínio.
6. Faça isso com todas as fatias. Seu sanduíche está pronto. Conserve em geladeira.

Dicas importantes

Use sua criatividade e monte diversos sanduíches naturais. Não se esqueça de sempre colocar uma verdura ou legume, para que fiquem mais nutritivos.

Chame as crianças para ajudar, elas vão adorar preparar o próprio sanduíche!

Hora de fazer o seu! Boa sorte!